RICE ARBORIO

“ Ez a rizsfajta főzés közben képes sokat növekedni, mert könnyen felszívja a vizet.
Nagyméretű gyöngyszemcséit széles körben használják a rizottók készítésében, és éppen azért érdekesek, mert ' al dente ‘ azaz roppanós marad .A külső felületén felszabaduló keményítő hatására alkalmas levesek és szószok elkészítésére.
Az "Arborio" név Vercelli községhez kapcsolódik, amelyben ezt a fajtát Domenico Marchetti agronómus választotta ki."

Forrás: http://www.risonuvola.it/en/home-2/