"Közepesen nagy szemcsés, tömör szerkezetű. Főzésekor, a nyomás alatt magas hőmérsékletre emeli a rizst, majd száradni hagyja, ezáltal a jellegzetes fényes és borostyán megjelenést kap.
E folyamat során a rizst rostokkal, vitaminokkal és ásványi sókkal töltődik meg, annyira, hogy tápértékében a teljes kiőrlésűhez hasonlítható legyen.
Főzési ideje nagyon gyors, ezáltal nagyon megkönnyíti az elkészítését, nem fő el túlságosan: ezért használják gyakran saláták és köretek készítéséhez, bár rizottóra is alkalmas."
Forrás: http://www.risonuvola.it/en/home-2/